Celui qui portait un costume vert

Courgette ronde rôtie et son crumble de parmesan

6 personnes 30 minutes de préparation 50 minutes de cuisson

Qu'est ce qu'il y a dans mon panier ?

6 grosses courgettes, 100g de haricots verts frais, 100g de poids gourmands, 12 asperges

Dans mon frigo ?

60 g de beurre, 50 g de parmesan

Et dans les placards ?

3 cl d'huile d'olive, 50 g de farine, 50 g de poudre d'amandes (pour un goût encore plus subtile), sel, poivre

Ustensiles ?

Plat allant au four

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Coupez les chapeaux des courgettes rondes.  Videz les courgettes  et assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et les cuire au four à 160 °C, dans un plat avec un peu d'eau, pendant 20 min.

2.Épluchez les asperges, coupez les extrémités des pois gourmands et des haricots verts.

La technique

Préparation de l’asperge: Avec la pointe d’un couteau ou un économe, enlevez les petites feuilles qui se trouvent sur les tiges des asperges.  Taillez la tige en coupant de biais.

3. Dans une poêle, disposez les légumes et recouvrez-les d'eau. Ajoutez 10g de beurre et une pincée de sel, puis cuire pendant 10 min environ. Lorsque l’eau s’évapore, égouttez-les et farcir joliment les courgettes

4. Préchauffez le four à 200 °C. Faites le crumble de parmesan en mélangeant du bout des doigts 50 g de beurre, la farine, le parmesan et la poudre d’amande. Mettez 10 min au frais. Etalez les brisures sur un papier de cuisson et cuire au four à 200 °C pendant 20 min.

Dressage

Disposez les courgettes dans les assiettes et parsemez de crumble de parmesan